|
|
Berliner Bollen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr bloem, 40 gr gist,1 theelepel suiker,ruim 1 1/4 dl lauwe melk,40 gr suiker,2 eetlepels olie,2 eidooiers,1 afgesreken theelepel zout,2 eetlepels rum,frituurvet of olie.
Voor de vulling;jam,marmmelade.
Voorbereiding:
Je moet het deeg 3x laten rijzen.
Bereidingswijze:
Doe de gezeefde bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.Doe hier de gist en de theelepel suiker in,Doe hier een beetje lauwe melk bij en los hier de gist en de suiker in op.Kneed hier een beetje bloem door en laat het geheel 15 minuten rijzen met een natte doek over de bak.Kneed nu de overige suiker ,melk en bloem met de 2 lepels olie,het zout en de eidooiers en rum erdoor.Kneed zolang dat het deeg los laat van de wand van de kom.Dek de kom weer af en laat hem nog eens 20 minuten rijzen.Zet de kom wel op een warme tochtvrije plaats.Bestrooi het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot een plak van 6 cm dikte,en steek er rondjes uit met een doorsnee van plm 8cm.Leg een theelepel jam in het midden en sla het deeg dicht,maak de randen desnoods van tevoren wat vochtig met iets water,en druk de randen goed aan.Zet de bollen met de naad naar onderen op een bakblik en laat ze nog eens 20 min rijzen.De bollen worden nu gefrituurd in olie van 175oC,PAS OP RIJZEN NOG GOED NA TIJDENS HET BAKKEN.Dus niet teveel tegelijk in de pan!Doe een deksel op de pan en laat ze 2 a 3 min bakken,keer ze en laat nog 3 min bakken.laat ze op papier uitlekken.
|
|
|